冷冻还花怎么做好吃？
1、做冻还花前，把还花用盐水浸泡一下，可去腥味（咸淡适度） 2、将还花冲洗干净后沥干水分或擦干表面水份待用； 3、在干净的锅中加入清水（没过还花即可）、姜片和料酒，大火烧开后放入还花，再烧开并煮5分钟左右就可以关火让还花浸泡在汤汁里，盖上盖子，焖至冷却。（这一步非常重要，这样做出来的还花才够入味！很多做法都说要浸泡几个小时甚至更久才能入味，其实只要煮熟就能入味了，多煮几分钟就可以了，长时间浸泡会让还花变老变烂。）
4、准备好冰柜，把还花和酱汁一起倒进容器中，放进冰箱冷冻8个小时以上即可食用。 （如果没有冰柜也可以直接放室外冷冻，但这样做出来的冻还花可能不够硬，最好能有个保鲜袋之类的密封工具。）
小贴士：还可以在烹饪前先用高浓度的白酒（至少半碗）浸泡还花10分钟，再用白酒火煮两次，这样更能去除腥味。
做好的冻还花口感比新鲜的还要好，软滑爽口，滋味十足。你再也不用担心孩子不爱吃海鲜了！ 不过要注意的是，由于鱼肉中含有高蛋白质，清洗时千万不要直接把鱼放在水龙头下冲洗，否则会破坏营养成分。正确的做法是把鱼放在一个较大的盆里，倒入适量食盐，均匀涂抹鱼身，腌渍半小时左右，这样可以有效地清除鱼身上的污渍与腥味。