猪肉干配什么好吃？
之前很火的“肉干花生”其实根本不值一提，好吃的肉干应该这么做！ 我爱吃肉干，各种做法的各种肉肉我都爱，但是要说最最最喜欢的，还要数这道——麻辣猪皮冻！ 把买回来的新鲜猪皮用清水泡出血水，然后加葱姜、八角和盐煮至软烂，再捞出用刀刮掉多余的油脂和毛毛（这是我最讨厌的步骤），放凉后切成条状。
炒锅中倒少许油，放入葱段、姜片、蒜片、干红辣椒和花椒爆香，下切好的猪皮条翻炒均匀，烹入料酒去腥。 加入生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖大火煮开，转小火焖煮约30分钟，最后转大火收浓汤汁，让每块儿猪皮都浸透酱料，变得香辣诱人。 取一个干净无水的容器，铺上保鲜膜，将熬好的酱料均匀地铺在上面，然后盖上盖子，放入冰箱里冷藏发酵一晚。 这道拌菜的关键是调料的搭配和时间掌握。如果喜欢口味重点的，可以加点生抽和老抽；喜欢清淡点的就不用加了。我用的豆瓣酱比较咸，所以最后收汁时没再加盐。
时间上，酱料以淹没食材为准，煮的时间越长，味道越有层次。如果时间把控不好，可以先少做点试试。 吃的时候把酱浇在米饭上，夹着白饭吃的瞬间，浓郁的酱香混合着糯米的香让人直吞口水……一口吃下去，满嘴生香，那种滑嫩Q弹的感觉让人回味无穷。 小小提醒一下，因为猪皮的胶原蛋白含量非常高，所以一定要多嚼几下，让味蕾充分感受那丝滑细腻、入口即化的美妙感觉~
当然啦，这美味可是让我付出了一些代价的。因为猪皮中含有丰富的胆固醇，吃得过多会导致血脂升高。所以建议高血脂、高血糖以及肥胖的人群少吃或不吃。