虾的干锅怎么做好吃吗？
原料：鲜虾500克，洋葱1个、香菜2棵、西芹2根、胡萝卜1根、大葱半棵、姜1块、八角3颗、桂皮1小块、香叶4片、干辣椒8个、花椒20粒、老抽2汤匙（30ml）、生抽3茶匙（15ml）、糖少许、白酒适量、豆瓣酱2汤匙（30ml） 做法： 1.先做锅底，锅中倒入油，烧热后放入洋葱煸炒至出香味，然后加入西芹、胡萝卜、大葱和姜爆香。
2.把全部香料捞出铺在锅底，然后把沥干水的虾仁铺在上面，淋入白酒，再倒入生抽和老抽，最后加豆瓣酱和糖，撒上干辣椒段，盖上盖子小火焖煮15分钟。
3.打开盖子，撒入葱花和香菜段即可关火食用了。 小贴士： 1.为了去除腥味，在做这道干锅虾之前，可以先给虾去腥。做法是，锅里倒水烧开，放入处理干净的虾，加盐和胡椒粉调味，焯烫至熟透，这样处理过的虾再用来烧汤或者做成菜肴，味道就更棒了。
2.做这道菜，用新鲜的辣椒和花椒要比用干辣椒和豆瓣酱更好。如果不喜欢吃太辣的口味，可以在下锅前把泡椒和红辣椒切丝，泡椒和小米椒的辣度不同，混合在一起可以达到综合效果；如果不喜欢吃太麻的味道，可以把花椒换成麻辣香锅酱，用食用油炒一下，香味更醇厚。