把五花肉洗干净，切成薄片(越薄越好) 准备香料：八角2个、桂皮1片、香叶3-5片、丁香适量（可不放） 用清水将香料冲洗干净后捞起沥干水份待用 五花肉放入煮锅中加水、料酒、葱结用大火煮开后转小火焖约半小时
将两勺生抽、一勺老抽、两大勺豆瓣酱调成酱料备用 大蒜切成蒜末、香葱切成葱花。如果没有大蒜可以用葱花代替 大碗内铺上豆腐皮，上面铺上炒好的渣肉，再淋上事先调好的酱汁，撒上切好的姜丝、辣椒圈和切好的蒜末 水开后上锅蒸8分钟左右即可，出锅后可以撒些葱花点缀增香。
如果喜欢吃辣的也可以蒸的时候撒些辣椒粉在表面。 但是这种蒸的方法会比较油腻一点哦。 还有种方法可以把油逼出来。就是先把五花肉放在砂锅或者电饭锅里面炖熟，再用勺子撇去浮油，然后将渣肉舀到碗里加酱再加其他调料蒸透就可以了。但是这样会比较耗时。
廉欣译优质答主腊肠是过年前后很多家庭都会自制或者购买的食品，而五花肉则是平常吃得比较多的猪肉部位。利用这两样简单的食材，做成的这道腊肠蒸肉饼可以说是家里的小宝宝怎么吃也吃不腻的一道美味，而且是连汤带水一块儿都吃得干干净净，比饭都香。今天就介绍一下腊肠蒸肉饼的做法。
用料：五花肉400克，广味腊肠一小根，生粉1小勺，盐1小勺，蚝油1大勺，白糖1小勺，生抽1大勺，料酒少许，姜1片，葱花少许，水发木耳50克。
做法：把腊肠蒸熟后切成比五花肉更碎一些的小丁备用；五花肉洗净后切成小丁放入容器中，在案板上剁成肉泥；剁好的肉泥中加入生粉、盐、糖、蚝油、生抽、料酒和葱姜末拌匀；然后再加入切好的腊肠丁和泡发好的木耳丁拌匀；取一碗，把拌好的肉馅放入，用手按压成肉饼；水开后大火蒸20分钟，撒上葱花即可出锅盛入盘中，可以根据个人口味再加点蒸鱼豉油。
