白连鱼头怎么做好吃？
“糟辣白鱼”是黔南州地区风味名菜之一，在黔南地区很多餐馆都有销售这道菜，喜欢吃的食客也是络绎不绝。
【制作方法】 原料：鲜白鱼1条（约500克）。 辅料：辣椒酱3汤匙、酱油2汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2茶匙、白糖1茶匙、醋1.5汤匙、盐适量、味精少许、高汤或水适量；
制作过程： 第一步：处理食材。将新鲜的鲤鱼洗净，剔除主刺（如果不会可以去超市买已经剔好的鱼肉），然后将鱼肉斜刀片成薄片备用； 第二步：调汁。取一个干净的小碗，然后加入辣椒酱、少量盐和味精，然后再加入适量的凉开水和匀，最后滴入几滴白酒或者生抽。
第三步：开始烹饪。锅烧热加入适量植物油，油热后放入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入调好的辣椒汁，加入少量的水和胡椒粉，淋入少许的香油，搅匀后小火煮开，待汤汁变成红亮亮的颜色就可以关火了；
第四步：装盆。把煮熟后的面条盛入碗中，再把做好的红油辣椒汁浇在上面，撒上葱花即可食用。 如果喜欢吃辣的朋友还可以在拌面的时候加入一些炸熟的花生米很香！