军鱼怎么做好吃？
我吃过几次野生的鱼，有乌鱼、军鱼和草鱼等几种，感觉还是野生鱼的口感更好一些，现在基本上没有野生的了，基本都是池塘里养的，味道差远了，特别是军鱼，味道真是很鲜美啊！ 军鱼又叫桂花鱼、黄牙鱼；体呈狭长形，稍侧扁，背部隆起较宽，腹部平坦，口较大，端位，斜裂，唇略厚，眼小，鳞细小，腹灰暗绿色，背青灰带黄色且具不规则斑点，臀鳍灰白色，胸鳍基部有一黑色斑点，体侧有4条横向褐色斑纹.一般可长到2公斤以上！ 军鱼是淡水鱼类，喜欢生活在水流较为湍急的水域中，一般多生活在江河、湖泊的中下层，喜食小鱼、小虾、水生昆虫等动物性食物。 我自己做过两次野生军鱼，一次是在老家做的，一次是自己钓的，下面介绍下做法吧！
一、用辣椒红烧军鱼
1、准备食材：军鱼500克左右（最好是两斤以上的），新鲜的青椒一个，干辣椒四五个，蒜头四个，葱白一段，老姜一块，大蒜苗两根，花椒约十粒，料酒适量、生抽半汤匙、老抽一小勺、盐少许以及白糖少量；
2、把军鱼清理干净后切成两厘米见方的小块备用；青椒切滚刀块、老姜切丝、大蒜拍破后剁碎、蒜苗切寸段、干辣椒切段备用；
3、热锅放油烧至五成热时放入军鱼块小火煎至两面微黄出锅待用；
4、锅内留少许底油，下入姜丝和大蒜末炒出香味后放入青椒煸炒片刻再下入煎好的鱼块翻炒均匀；
5、加入清水没过锅内的食材，调入适量老抽、生抽、盐和白糖，烧开后转小火加盖烧十五分钟左右至汤汁收浓，开大火把汤汁收至浓稠后放入花椒、干红辣椒段、蒜苗段和葱段起锅装盘！
二、用豆腐炖军鱼汤
这道菜是我家公最喜欢的军鱼的做法之一。每次都是炖好一大锅让他喝个够。
1、准备工作：豆腐切块焯水沥干备用；生姜切丝或切片、小葱挽结；鱼洗净，斩成两段，沥干水
2、热锅冷油，七成热时下姜片和小葱煸香，然后倒入鱼块煎至两面焦黄盛出备用 锅中余的油烧热，加入八角和桂皮爆香，然后倒入豆腐翻炒片刻；接着加适量的开水，水量要没过食材表面，加适量的盐和鸡精调味，然后大火煮开后撇去浮沫，然后把煎过的鱼放进锅里盖上锅盖中火煲十分钟就可以了。最后撒入葱花即可！