哪种火锅底料煮面好吃？
作为在四川生活了7年的山西人，我可以很负责任的说，清汤锅底蘸水最配山西刀削面！ 但是这种吃法在我们山西很少见到（至少我没吃过），所以只能到成都去找了。 成都有很多家火锅店都提供这样的服务，我吃过最棒的就要数“蜀大侠”和“张老妈”了，两家店都在锦里。
“蜀大侠”是清汤锅底，里面会有一块牛肉，一块兔肉，一些时令蔬菜，沾酱料吃，非常棒！ “张老妈”则是鸡汤锅底，里面有两只鸡脚、两片猪皮还有豆芽什么的，也是适合清吃的锅底，不过我个人感觉没有“蜀大侠”的味道好。 在四川除了涮火锅，还可以直接买店家提供的加工好的底料回家自己做，比如“周师兄”、“小郡肝”等都有卖的，买回来自己煮一下就可以直接用了。
以上都是清汤的，还有麻辣的 这家在人民广场附近，是我在成都吃的最辣的一顿饭，吃到泪流满面，鼻涕直流....不过味道确实巴适得板~~~~ 大龙燚 在北京也有分店，涮的是四川腊肉，味道相当不错。