鱼元怎么做好吃？
鱼丸是福建泉州的特色美食，和鱼汤一样闻名遐迩。 不过要说鱼丸怎么做最好吃这个问题，那可真是难倒我了！ 因为我吃过很多地方的鱼丸，而且都是很好吃的～所以很难客观评价哪个才是No.1啦^_^ 不过可以和大家分享几个制作鱼丸的小技巧。
①鱼丸好不好吃关键在鱼肉的品质
优质的鱼丸用料当然要用优质的鱼肉咯~我们选择鱼肉有两个标准，一是新鲜，二是鱼肉富含肌肉组织。 因为鱼类体内富含肌纤维的鱼肉部分其实是比较少的，而大部分是含胶状物的白肉（如鳕鱼）或者纤维组织较细腻的鱼肉（如鳗鱼）。这样的鱼肉做成的鱼丸口感才会嫩滑 Q弹。
②掌握好打浆的粗细度，过粗会散，过细不够Q
打好蛋液后我们要通过过滤把鸡蛋中的杂质滤掉。这一步很关键哦，如果鸡蛋有打碎，过滤的时候小心别被筷子搅碎。 通常来说，经过这样处理后的蛋液都会变得细腻、顺滑一些。然后我们将其倒回锅中，加葱花、少许盐调味，开始煮制。 待鸡蛋完全凝固即可关火出锅。 这时候的鱼丸看起来就像一颗颗小丸子一样啦～
③小火煮制，大火容易糊底
将做好的鱼丸下锅用小火煮熟，期间要注意锅底不要烧焦。为了防粘底我们可以稍微滴入几滴油。（不喜欢吃油的可以用硅胶布代替油擦蘸水）
④点凉水，鱼丸更筋道
在鱼丸快要熟的时候我们可以适量加入一些凉水，这样蒸出来的鱼丸会更筋道爽滑。但是千万不能加多，否则就会影响口感。
⑤添加配料，风味更佳
做好了鱼丸我们还可以根据口味适当添加食材进行烹饪，使味道更加丰富。比如我在里面加入了萝卜干末、葱花和酱油搅拌后蒸出来的鱼丸就会带着淡淡的酱香气息。