咸鸡蛋怎么腌的好吃？
我奶奶每年做的腌鸡蛋，都贼好吃，可好吃了，又香又咸蛋黄流油！ 首先准备食材和器具。 我奶奶用的是土罐子（下图这种）来腌的，据说过去没有这个，是用沙腌。其实网上有很多盐腌鸡蛋的方法，但是我没有试过，因为感觉用醋和酱油来腌不好吃………
这里注意，一定要用新鲜的鸡蛋，煮熟的鸡蛋不好吃哦~
然后把鸡蛋表面的蛋液清洗干净，晾干或者擦干待用。 这里可以加入辣椒等调味品，但是我奶奶从来不放，她说这样蛋才会新鲜且好吃。如果喜欢重口味的，也可以适当加点花椒粉、胡椒粉等等。
然后，把洗净晾干的鸡蛋，一个一个地浸泡在调好的酱汁里，要保证每个鸡蛋都被酱汁覆盖住。 下面重点来了——腌制的时间非常重要！我奶奶说的是5天，后来我看到有人在知乎上写要7天，于是我试了一下，发现还是5天时最合适的，太长时间了会觉得咸得发苦。而且我在试做时，不小心多放了盐，虽然味道变咸了，但并没有苦涩味，所以各位不需要担心这一步会咸得太过。
最后，把腌好的鸡蛋取出，放入盘子里，等到自然风干就可以了。 当然，这时的鸡蛋是硬的，想要流油的效果，还需要再焖熟一遍。具体的焖制方法可以百度，很多网站上都有详细介绍。
做好的腌鸡蛋，可以直接吃，也可以用来炒菜或者煮汤。我最喜欢的是用咸菜蛋花汤来泡饭，那真是绝了~~