肝怎么吃好吃？
我自己是做美食类视频的，所以平时也爱研究各种美食，当然也尝试了很多。 说到肝脏这一道菜，其实最早我还是在网上看到过的，当时就觉得很神奇，因为一般我们吃的猪肝脏都是做熟了的，像这样的凉拌做法还是第一次见，于是自己也就尝试了一下，做的过程被视频记录了下来发到了网上，没想到引发了不少人的关注与点赞，也有不少人问我具体的制作方法。 下面就给大家详细介绍一下具体的制作步骤，记得点赞关注哦！
【食材准备】 新鲜的猪肝、黄瓜、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、小米椒 生抽、老抽、香醋、剁辣椒、白糖、胡椒粉、食盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉
1.买回来的新鲜猪肝先用水冲洗干净，然后再浸泡在清水里（水里放一勺白醋）半个小时左右。 2.浸泡完之后，用刀轻轻刮去表面的油脂和脏物，再用流水清洗一遍，然后沥干水分备用。（这一步非常重要，如果不清洗干净会直接影响这道菜的口感，而且会有腥味）
3.猪肝放入料理机中，加入两勺料酒、一勺小苏打搅拌均匀，再打成细腻的肉糜。 4.打好之后的肉糜我们再进行调味，添加适量食盐、胡椒粉、白糖提鲜，顺着一个方向不停搅拌上劲，然后再加入适量淀粉抓拌均匀。 5.接下来我们来制作油泼辣子，干净锅中倒入适量植物油烧热，凉锅冷油加入辣椒面和干红辣椒，小火慢熬至入味，关火让其自然冷却。 6.黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，大葱去皮切丝，生姜切丝，大蒜切片，小米椒切丝，与凉开水一起放入碗中，加少许食盐调匀备用。 7.锅中加入适量清水煮开，放入切好的猪肝煮熟，捞起后立刻泡进凉水里面过凉。
8.等彻底凉透之后将猪肝挤干水份，切成薄片状。 9.切好的猪肝片与所有调味料混合拌匀，再放入剁碎的辣椒圈、葱花充分搅匀。 最后一步： 把拌好的猪肝放在盘中，上面放上香葱和小米椒点缀，再把做好的油泼辣子蘸水舀两勺放在上面，一碗色香味俱全的凉拌猪肝就做好了！香辣爽口超开胃！