啤酒煮虾好吃吗？
作为青岛人，很负责任的告诉你，青岛的烧烤摊上有两种东西最好不要吃，一个是醉螺，另一个就是炒花蛤（或者煮虾）。 为什么这么说呢？ 先说醉螺，所谓的醉螺就是用白酒泡的螺，这个泡的时间其实挺难掌握的，时间短了，没味儿；时间过了，螺肉就老了嚼不动了。而且用白酒泡过之后，螺本身的味道就少了很多，再加上口腔中唾液的分泌，最后能尝到的本来已经不多的螺肉香味儿也就更淡了~~ 再说炒花蛤（或者煮虾），青岛的海鲜大都是生呛或者水煮，很少见到炒的，这是因为海水中的腥味儿通过高温炒是会进入食材本身的，如果处理不好，那菜就做苦了，客人吃了就会抱怨。同时，海水的盐度高于淡水，直接下锅炒会破坏菜的口味儿。所以，炒花蛤（或煮虾）的时候要在汤里放适量的高浓缩海鲜酱油和糖来调味，这样的做法其实就是为了弥补海水味道不足的缺陷。但这样做出来的效果还是不如新鲜的生海鲜那么让人回味无穷。
不过话又说回来，在青岛这种海味随处可见的地方，你几乎不可能吃到特别差的海鲜，但如果真要论好吃到爆，那还真不容易。 就拿我来说吧，我吃过最好的海鲜是在蓬莱的长岛渔家乐的灶台旁边，那个锅里的海鲜刚捞上来还蹦哒着呢~然后拿酒一煮，那真是鲜啊……后来回到青岛，我又在青岛老牌海鲜酒楼——春和楼吃过一次，虽然没有长岛那种新鲜到极点的鲜味，但仍然让我觉得唇齿留香、回味绵长。
对了，忘说了，春和楼是鲁菜系，不是海鲜馆子，这里也有一道海产品，叫做糖醋黄海鱼，也是用啤酒做的～～