羊腿肉怎么烹饪好吃？
清炖羊肉： 原料：羊肉500克，胡萝卜300克，料酒20克，盐5克，味精10克，香油10克，葱、姜各20克。 制作方法： 将羊肉洗净，切成大块；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块；葱姜洗净，均切片； 锅内加水，烧开，放入羊肉、胡萝卜、葱段、姜片、料酒，煮至羊肉熟烂为止。 食用前加入食盐和味精调味，淋上香油即可。 特点：肉质鲜嫩，汤味清香。
爆炒羊肉： 主料：羊肉(肥瘦)750克 辅料：辣椒(红，尖，干)80克 调料：八角3克 桂皮3克 三硝水6克 黄酒6克醋4.5克酱油5克白砂糖5克 做法： ① 将羊肉洗净，切成薄片；红辣椒洗净，去蒂及籽，切丝待用；
② 取净锅上火，放油烧热，下八角、桂皮炒香，倒入清水，加黄酒、白醋、酱油、白糖烧开后舀出汤汁备用；③ 另起锅放火上，倒油烧至五成热，放入红辣椒丝爆香，接着放羊肉片炒几下，再倒进鸡汤，放八角、桂皮等佐料，用急火烧沸后改用小火焖至熟透入味，再倒入碗内，调成大火，让汤汁沸腾起来，出锅前淋上麻油即可。
特点：口味香辣，肉质细嫩。