什么品种土豆好吃？
在西班牙，吃烤土豆片是西班牙人的一大爱好。作为出口量最大的蔬菜之一，好吃的土豆可是有讲究的！ 先说说为什么好吃的土豆是紫色的？一般市面上卖的土豆分为紫色、黄色和白色三种，其中紫色的土豆口感最佳。这是因为，紫薯中富含花青素类色素，这种颜色可以直接影响土豆的色泽。随着加工过程的不断进行，紫薯的颜色会逐渐褪去，导致最后的成品颜色非常淡。所以，在西班牙超市里面买到的一包炸薯条，如果颜色呈亮黄色而不是紫色，说明腌制的时间不够，味道会比较酸。（PS：如果是在国内超市买到的速冻进口西班牙风味薯条的话，因为时间、温度等条件不可控，颜色会有可能有色差，但这并不影响食用）
再来说说如何挑选好土豆？ -先看外皮 如果表面光滑且颜色均匀，就说明是新鲜优质的；而如果表皮颜色分布不均匀，或者有黑色斑点，那就说明已经不新鲜了。另外，好的土豆手感轻盈，太沉的可能是生了或者坏了。 -再摸内部 好土豆拿在手里应该是感觉“实心”的，轻轻按压表面会出现凹痕，但很快会恢复。如果感觉土豆很“空心”，那很可能是不新鲜的。
好土豆烧熟后香味四溢，而坏掉的土豆会有发霉的味道或发酵的气味。 最后来看看如何烹制好吃的土豆！ -首先削皮 对于新手来说，最好将土豆去皮后用擦丝器擦成细丝，这样能最大程度保留营养。
-然后清洗 为了让做出来的口味更加纯正，应该尽量去除土豆表面的淀粉质，用清水多冲洗几遍，直至水变清。
-然后下油锅 油温5成热时，放入切好的土豆开始煎炸，一定要不停地翻动，让其上色均匀，表面微微焦黄，出锅备用。 这样做出来的土豆外脆里软，特别好吃！想要更酥脆一点的小伙伴可以在下锅之前把土豆放在微波炉里叮几分钟哦～