水煮活鱼什么菜好吃？
现在天气越来越热，食欲是越来越低，于是我就想做一道开胃的麻辣美食，思来想去就想到了这道水煮活鱼！说起这道菜可是有不少来历的！据说在古代就有“鲤鱼跃龙门”的说法，而鲤鱼恰好具有性温、味甘的特点，而且它里面含有大量的蛋白质，所以常吃对体质虚弱的人来说有很好的滋补作用；另外据《本草纲目》记载，鲤鱼还有消肿、利尿的功效呢，所以夏季常吃对于身体健康是很有益处的！ 【食材】 黄豆芽、花生、鲤鱼一条（约500g）、香菜适量、鸡蛋一个、淀粉两勺、郫县豆瓣酱一勺、火锅底料一块、辣椒面适量、花椒适量、姜蒜葱适量、白酒、料酒各少许。
【制作步骤】
1. 首先咱们将鲤鱼处理一下，把头切下来，然后把鱼身用清水冲洗干净后擦干水分备用。
2. 大葱切成葱花，生姜切片，大蒜去皮用刀压成泥状，香菜清洗干净切成段，黄豆芽去根洗净备用。
3. 取一个小碗，依次放入蛋清、淀粉、料酒和盐，然后均匀涂抹在鱼身上腌制入味（大约15分钟左右）。
4. 锅里热油，放入豆腐和鱼头煎至两面金黄，出锅装盘。
5. 再次热油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、一块火锅底料炒出红油。
6. 锅里倒入清水，水开后放入豆芽、豆腐和炸好的鱼肉煮熟，最后撒入椒盐和辣椒粉，撒上香菜叶，美味的水煮活鱼就完成了~ 我做的这道菜除了鱼片比较清淡，其他食材都吸收了麻辣的味道，非常好吃过瘾哦！如果你也喜欢这道美味，就赶快试试吧！