血肠怎么炒好吃？
东北人，正宗的哈尔滨血肠。 做法很简单，把买来的新鲜猪血，放在锅里蒸一下，蒸的过程要把水沥干，否则做出来的血肠太湿不好吃。（也可以不放猪血，放些红薯淀粉和土豆淀粉，调成糊状，上锅蒸熟）。
蒸好后切成片或者条状，放在盆里待用。 接下来调馅儿，这个馅儿的调法很重要，要是调的不好就全失败了。要放上剁碎的辣椒油、葱花、香菜末、蒜末、酱油、盐适量搅拌成粘稠状就可以了。 拌饭最好用大米饭，把切好的血肠放到米饭上，再浇上调好的馅儿，吃起来有嚼劲，香喷喷！ 一盘正宗的血肠就应该这样做了，可惜我现在在南方，找不到合适的熟猪血，只能做半熟的，味道差很多。