吃火锅什么调料好吃？
作为一个无辣不欢的重庆人，火锅我可是吃了很多次了！ 说起这酱料啊，可大有讲究。一般的火锅店都有自助调料台，各种酱料任你挑选。
但我告诉你，其实大多数店铺里的酱料都不正宗！不信你问问看，是不是这么回事呀？ 正宗的重庆火锅可不这么吃的。我们在家吃火锅或是去某些专做重庆火锅的店里吃的火锅，蘸水都很简单，就是蒜泥+葱花+香菜+剁椒（火锅店里会有）+麻油+醋，再打一个鸡蛋清混合均匀就可以了。
当然，有些讲究的人家还会加一些花生米、核桃仁什么的在碗里。但是你们瞧这儿，哪儿像是在涮羊肉呢？ 但如果去到那些号称是“老火锅店”的地方，比如华福大道那个路口有家“二娃子火锅店”，里面摆着的酱料可就丰富多了，各种芝麻酱、花生酱、韭菜花儿、豆腐乳、干辣椒面儿……让人眼花缭乱。 这究竟是为什么？原因嘛，也很简单。
第一：降低成本。自己炒酱料肯定要比买现成的不划算。第二：迎合外地人。大部分外地人吃不惯纯粹的辣椒和麻味，而多种调料搭配出来的味道更适合他们的口味。所以，这种复合型的调料，更受大众欢迎。第三：满足不同人群的需求。有的人能吃辣，有的人不能吃，或者吃得比较淡，用同样的酱料，不同的人拌出不同的香味，也更能适应更多人的需求。
哦，对了，还有件事忘了说，很多店家会给小朋友提供牛奶、水果或碎冰沙作为小吃。但我说的是真正有小吃的店，不是那些把你当成傻子的店。 说了这么多，主要是想告诉大家，火锅的酱料其实很有讲究，别小看这一勺酱料，也许这就是分出胜负的关键！