鸡肉怎么炒最好吃？
说到鸡肉，那可太多了！我比较喜欢做辣味的，尤其是香辣鸡翅、麻辣鸡丁，下酒又下饭，做起来也很简单。 首先我们把鸡肉清洗干净，控干水分备用；然后调一个料汁，碗中加入生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白砂糖和清水，混合均匀备用；最后起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，再倒入鸡爪翻炒片刻，淋入调好的料汁，盖上盖子焖煮20分钟。时间到后，打开盖子，转大火收汁，让汤汁充分入味。等到汤汁浓稠亮色，就可以关火出锅装盘了。 这样做出来的辣椒炒鸡，香辣开胃，鸡肉也特别的软糯入味，每次我做这道菜，都能吃两碗米饭！
当然了，香煎鸡腿肉也是我的拿手好菜！把处理干净的鸡腿肉用料酒、生抽、白砂糖和胡椒粉腌制半小时以上，这样能让鸡肉更入味儿；然后锅中烧油，多放一些食用油，油温五成热的时候，把腌好的鸡腿肉放进去，小火慢慢煎熟。 趁着煎鸡腿肉的时间，我们可以准备一个酱料，碗里加入生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、糖和芝麻，搅拌均匀待用；等鸡腿煎到金黄酥脆的时候，淋入刚刚调好的酱汁，翻拌均匀就可以开吃了。外酥里嫩，味道棒极了！