做馅儿，调馅儿很重要。 调好的馅儿要鲜嫩、入味儿！ 和好的面团也要柔软、光滑！ 要不然擀皮儿的时候非常不好操作…… 做好的馅饼也要薄厚均匀，造型漂亮！ 而且，在烙制的过程中，还要不断地给馅饼翻身，使其受热均匀，以防塌腰。 这些细节都做到了嘛？ 如果有，那就恭喜你，已经成功了一半啦~ 那另一半呢？
当然就是烙好啦～ 将电饼铛预热，刷层油防粘。 放入擀好的饼胚，盖上盖子。 听着锅里滋滋的声音，看着饼子慢慢膨胀...... 等到表面出现大量的蜂窝组织就可以出锅啦～ 趁热吃！酥脆香甜大馅饼新鲜出炉喽～
1.和面的时候加少许盐，可以让面粉吃起来更有韧性。
2.和好的面团一定要足够柔软！！（这一步非常重要）
3.所有馅料的做法都很简单。
4.包好后的肉馅不要直接送进电饼铛里加热，这样会很难熟。
5.没有电饼铛的朋友也不要着急，可以用平底锅或者电饭煲来制作哦。
贝殿杰优质答主要我说啊，最好吃的当属猪肉韭菜馅饼了，韭菜是春天里最适合吃的蔬菜，鲜美又营养。而猪肉又是非常好的调味搭配，鲜香多汁，好吃到翻。
别看馅饼其貌不扬，其实做好还是有些小技巧的，馅料的调味要咸香适口，既要突出韭菜的鲜香，又不能盖住饼皮的麦香味。面团要用热水和，也就是烫面，这样烙出来的馅饼非常柔软好吃，不会发硬，馅料要凉着的时候包进去，这样烙馅饼的时候，馅料里面的汤汁就不会导致饼皮发胀破皮，馅饼就会层次分明，纹路清晰。馅料要炒熟或者攥干水分，在饼皮里不会太腻，吃起来清爽多汁。烙馅饼用的油脂除了食用油，还可以用猪油，这样的馅饼就更油润鲜香了。
好了，话不多说，赶快跟我一起做吧。
猪肉韭菜馅饼，好吃不贵、营养美味又实惠的做法。饼皮柔软、内馅儿鲜香的美味韭菜猪肉馅饼，做法不难，用料也不贵，好吃又实惠，赶快学会制作吧！
材料：中筋面粉、冷水、猪肉、韭菜、油、盐、味达美营养鲜酱油、香油、花椒油、五香粉、辣椒粉（依据个人口味来加）、生姜、清水
1、先制作馅料。500克猪肉洗净，切成小块，加1勺五香粉、1/2茶匙辣椒粉、1茶匙盐、2汤匙营养鲜酱油、1汤匙花椒油、2汤勺水，用料理机打成细腻的肉馅儿；
2、韭菜洗净，切成细段，加入2茶匙盐，抓均匀，腌制5分钟杀出韭莱的水分，之后，挤干水分，加入馅料中；
3、加一勺食用油，拌匀，盖上盖子，放置15分钟入味；
4、制作饼皮。1000克面粉，加450毫升冷水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑面团，饧面15分钟，面团分成大小均匀的小剂子，每个小面团沾上一层干面粉，擀成3毫米的饼皮，铺上韭菜馅料，用手收口，收口处一定要捏紧实，防止漏馅。收口朝下放置在案板上，用手轻轻按扁，用手掌心，轻轻擀薄成饼状，两面都刷一层食用油，放一旁备用，烙饼的时候，油被热气激发，使饼皮的层次和纹路更清晰明显，饼皮也更好熟。依次都做好;
5、铸铁锅中火加热，放入馅饼，铺上一盘凉水，盖上锅盖，中火烙制7分钟，打开锅盖，加入一勺凉水，盖上锅盖再烙5分钟，烙至饼皮上呈现金黄色的烙斑，馅饼已经熟透，出锅；
6、将饼皮放置在案板上，稍微晾凉，将馅饼切块，就可以摆盘享用啦！营养又鲜香味十足，好吃到舔手指的美味韭菜猪肉馅饼就做好了，特别好吃，赶快学会制作吧。
