土豆炖牛肉要放酱油吗？
家庭烹调土豆时，应当怎样处理好牛肉和土豆？
土豆炖牛肉是家常美食，然而要使土豆松烂，而又酥香的作法，却并不那么家常，有人说，炖牛肉必须放酱油，这是大错特错的，这是长年累月以来，错误饮食习惯造成的弊病，现在为您支招：
1。牛肉和土豆不要用开水焯，这样会破坏原有的蛋白质，造成营养流失，最好用冷水，而且冷水要先烧开，再用温度适宜的开水炖牛肉和土豆，这样牛肉和土豆很容易熟烂。
2。牛肉洗干净切成块后用沸水蒸炖，大约20分钟就可以了，如果牛肉泡在沸水里太久，会流失太多的蛋白质，而且浸一下就好，不要长时间的煮，另外不要把炖好的牛肉和土豆捞出放到冰箱，会很快凉掉，而且会结块，难吃，也会失去营养价值。
3。如果没有时间，就用普通炖肉的方法，把牛肉和土豆加点儿作料炖上就可以了，但是要谨记，炖好后，不要放置过久，因为土豆会有副作用，时间长了会对身体不好。
4。如果时间很充裕，那么就按下面的作法作：把牛肉切成块后用水汆一下，目的是去血水和腥味，但不烫的时间要短，否则牛肉会老。
土豆炖牛肉的营养价值
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以吃过饭后一定能久，即可以补充维生素，又不会发胖。
而土豆确实人体的最基本的必需的食物，它可以促进胃肠道的消化，也可以治疗胃痛，胃溃疡，打嗝等等，而且它含有一种特殊的成分，那就是淀粉，它可以转化成葡萄糖，维生素B和C，多种氨基酸，这类食物可以不断地刺激胃粘膜，使胃液的分泌不断，也可以增进食欲，还有和胃，补脾，安神，止脱毒，脂肪的功效，所以这样的食物应该每天配着饭菜食用。