黑米饭怎么泡好吃？
我都是冷水直接下米，然后浸泡一个晚上，第二天就直接电饭煲蒸饭了。 有没有窍门我不知道，反正我是这么做的。 我之前做过一次实验，用同样的米和同样多的水，但是分两次浸泡，第一次下午5点半，第二次凌晨12点。结果就是两次浸泡的米饭，口感是完全不同的，中午蒸的米饭又硬又结实，半夜12点浸泡的米饭又软又有嚼劲。（不过可能因为大米不同，所以效果也不一样） 所以我觉得肯定是有一个时间的临界值，超过这个时间点，再浸泡下去也不顶用了，已经变回原来的样子了。
至于有人说用热水泡、电饭煲预约什么的都不管用。 因为我的大米的产地是来自东北的，我怀疑是不是因为地区不一样，大米的品种不一样，所以效果才不一样的呢！ 你也可以拿你的大米试试看，用同样多的水和同样多的米，分别用冷水、温水、开水来浸泡，看看哪一种方法泡出来的更合适。
或者你可以加一些其它的食材一起浸泡，比如我现在正在减肥期间，我最近每次在泡米饭的时候都会加入少量的燕麦一起浸泡，这样既能增加饱腹感，又能使米饭更加的有嚼劲。