大目鱼干的怎么做好吃？
1、将鱼干用冷水浸软后，切成适当大小的块状； 2、锅内放少许油，烧热后爆香蒜末，放入鱼干翻炒片刻，调入生抽、老抽、糖及适量清水，以小火焖煮几分钟收汁，撒上葱花即可。 鱼干味道鲜美，营养丰富，含有钙、铁、锌等微量元素和脂肪、蛋白质以及碳水化合物，具有健脑补肾、活血通络等功效。 由于鱼干含盐量高，食用前一定要浸泡除去咸味才能食用。
1、准备材料。大目鱼干50克（超市有售）、小米椒3个、葱花少许、酱油2勺、老抽半勺、白糖适量、胡椒粉少量。 2、把鱼干用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入没过鱼干的清水，大火煮开后转小火炖40分钟。 3、40分钟后开盖，把小米椒切碎放入汤汁中，并根据自己的口味调入适量的酱油、老抽、白糖和胡椒粉，翻拌均匀后继续炖煮10分钟左右，最后撒上葱花即可关火盛盘。 小贴士： 很多人买回来的鱼肉都有一股怪味，其实这是鱼肉在腌制或者冷冻的时候产生的不良气味，因此我们在处理鱼肉的时候，一定要把表面黏液清洗干净，这样口感才会好。