红烧仔鸡怎么做好吃？
“千滚豆腐万滚鱼”下一句是什么？ 很多人应该知道这句俗语，但是很少人知道它的下一句到底是什么。这句话的全句是“千滚豆腐万滚鱼，不蒸不焖就难受”。 “蒸”和“焖”都是传统的烹饪技法，虽然现在已经不多见，不过还是有一些地方保持着这样的传统。
1、蒸：在蒸之前要给食材腌制一下去腥增香。 2、焖：把生料或者半成品食材用微烟火候焖熟。
以这两句话作为切入点我们来做这道红烧仔鸡。 这道红烧仔鸡我选取了两个原料：仔鸡和豆腐。首先把仔鸡处理干净剁成大块后加生抽、老抽、料酒、白糖提鲜、白胡椒粉祛寒、葱姜蒜腌制两小时以上。 然后，找一口砂锅或者高压锅，把腌好的仔鸡块放在上面，小火慢慢把汤汁收干，这个过程大概需要四十分钟。 在把仔鸡块放在砂锅里煎炒的过程中可以准备一块老豆腐(北方叫豆泡)切块后在油里煎至两面金黄，这样一道鲜香扑鼻的红烧仔鸡就做好了！ 你学会了吗？ 另外再给你推荐一道我家经常做的红烧菜——红烧肉。
用料和做法都差不多，不同的是先把五花肉冲洗干净后放葱姜、八角、桂皮小火炖一个小时左右，然后加入切好的土豆块继续煮半小时左右，最后放盐调味即可。