这个真的是超简单的！ 准备食材： 五花肉（肥瘦相间的那种）、香葱末，白胡椒粉、盐、料酒、生抽。 做法步骤：
1.五花肉去皮，切薄片，加香葱末、白胡椒、盐、料酒、生抽抓匀腌制20分钟以上；
2.平底锅抹一层油，排入肉片，小火煎至两面金黄即可。 小贴士：因为之前有腌制过所以很容易熟，大概5分钟左右就能熟了，如果不喜欢吃太熟的可以稍微多煎制一会儿。 外酥脆，里鲜嫩，配点粥简直绝了！ 我一般都是晚上做好放冰箱第二天带饭的～ 另外分享一个特别好用的炒菜小技巧~~ 比如炒青菜的时候可以在热油中加入一点蒜末，这样炒出来的青菜会更香哦[调皮]
练珠优优质答主肉饼的馅料有很多选择，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉都可以，猪肉可以选择纯精肉，也可以选择有肥有瘦，肥瘦搭配要3:7或者4：6；牛肉一般选牛腩；鸡肉选择鸡腿肉；鱼肉的话选择鲈鱼、鲳鱼等等，没有限制。
原料
猪肉250克、葱花50克、盐5克、老抽4克、生抽6克、食用油30克、胡椒粉2克、香油2克、清水50克、淀粉6克。
做法
1、猪肉洗净，切成0.3厘米左右的薄片，也可以先将猪肉切小条再切片，猪肉选择有肥有瘦为宜，肥瘦比3:7或4:6。
2、切好的猪肉片中放入50克清水，放入所有配料，有竹铲朝一个方向搅拌（不要来回搅），搅拌到肉馅将水全吃干不再出水，猪肉馅变得黏糯上劲。
3、上面盖上保鲜膜，放入冷冻室冷冻两个小时以上。
4、将冻硬的猪肉馅从冷冻室取出，案板上包一层保鲜膜，放上冻硬的猪肉，上面再包一层保鲜膜，用擀面杖擀出1毫米厚度左右的饼。
5、将擀好的猪肉饼再放回冷冻室冷冻1.5个小时。
6、平底不粘锅刷上一层食用油，将冻硬的猪肉饼放进去，开中火烙。
7、一面烙好后再烙另一面，烙至两面金黄即可。
小诀窍
做肉饼一定要加淀粉和水，而且要先加水搅至上劲再加淀粉，这样烙出来的肉饼才酥松美味，吃起来不塞牙。
