腌治什么菜好吃？
小时候家里穷，妈妈总会把吃不完的蔬菜做成咸菜，然后留着客人来了的时候拿出来待客，现在想来，那些咸菜的味道里都饱含着妈妈对客人到来的热情，和对生活的乐观态度。 做咸菜并不是什么难事，但是想要做得好吃，也是有窍门的，今天我们就来分享一道最简单易做的家常咸菜的腌制方法——雪菜豆腐。
【食材】：雪菜（芥菜）500g、豆腐200g
【调料】：食用油适量、食盐少许、白糖1茶匙
第一步：雪菜洗净切成段备用。
第二步：豆腐切成小块备用。
第三步：锅中倒入适量的食用油烧热，然后把切好的豆腐放入锅中煎制，直至煎至两面金黄出锅备用。
第四步：锅内留底油，放入雪菜大火煸炒一会儿，然后加入1茶匙白糖和少许食盐继续翻炒片刻后，倒入事先煎好的豆腐块。
第五步：小火焖煮3-5分钟，等到汤汁收的差不多就可以关火了。
第六步：装入盘中即可食用了。 小贴士： 1.在制作咸菜的过程中一定不要沾生水，否则非常容易发酵变质。
2.在选择雪菜的时候，应该选择颜色浅绿，叶片薄而脆，香味浓郁，嚼起来很嫩的雪菜，这样的雪菜做出来的咸菜味道才最好。