如何炸鲤鱼好吃？
我老家是山东鱼米之乡，那里各种淡水鱼都有，其中鲤鱼最常见，也最好吃。 鲤鱼做法很多，炖汤、清蒸、油炸、红烧等，其中我最喜欢的还是油炸的鲤鱼，酥脆蓬松的外皮包裹住鲜嫩的鱼肉，里面夹杂着酥脆的鱼骨，一口咬下去，层次感极其丰富。
我家油炸鲤鱼一般分2步进行，第一步油炸，第二步熏制。这样处理后的鲤鱼外酥里嫩，鲜香入味，回味无穷！ 下面分享下具体的做法。
【所需材料】 新鲜的鲤鱼1条（约500克）、面粉适量、鸡蛋2个、淀粉适量、面包糠适量、植物油适量、葱姜蒜适量、干辣椒段适量、八角2粒、桂皮1段、小苏打1勺、白糖1勺、陈醋2勺、生抽3勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、豆腐乳1块、胡椒粉少许、香菜1棵 【制作步骤】
1.准备一条新鲜的鲤鱼，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净后，用刀在表面划上一刀，方便入味。然后均匀地蘸上一层干面粉。 2.沾上面粉后，放入两个打散的鸡蛋液中，使表面均匀地裹上一层蛋液。再裹上一层薄薄的淀粉，然后用手按压紧实一些。最后沾满面包糠。
3.锅里放油，油热后把裹好面包糠的鲤鱼依次放入锅中，油温要高一些，不然就会外面糊了，里面不熟。 用小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。 4.准备一个碗，加入八角、桂皮、辣椒粉、孜然粉，然后用热油炝一下。接着加入两勺豆瓣酱、一勺老干妈、一勺剁辣椒、一勺豆豉酱，小火熬至出香味。
5.然后把煎好的鲤鱼放进去，加入适量清水、葱姜蒜、白糖、生抽、老抽、小苏打，大火烧开转中火焖煮5分钟。 6.然后加入适量豆腐乳、香菜提香，继续煮3分钟左右就可以关火啦。
7.把煮好的鲤鱼盛盘里，在上面撒些葱花，然后锅里的汤汁勾芡浇在鱼身上，一碗香气扑鼻、外酥里嫩的油炸鲤鱼就做好咯！