首先，作为一个土生土长的东台人，我可以很明确的告诉楼主，东台没有正宗的鱼汤面（或者称豆腐鱼汤）
1.原料不同 正宗的鱼汤面用的鱼是清江鱼，而大多数的渔汤用的是黑鱼。可能也有用清江鱼的，但是不多。因为清江鱼出产于湖北清江水库，是全国优质水产养殖基地之一。
2.做法不同 正宗的鱼汤面是要先煎后煮的，而且只放猪油，不加任何调料，这样才能保持鱼肉本身的鲜美；而大多数渔船做的鱼汤是直接将处理好的鱼放进开水里煮熟而成。
3.味道不同 正中的鱼汤面汤汁呈乳白色，而且入口不腥、不腻、略甜（因为要放糖使鱼片入味并且起到提鲜的作用），一口下去都是浓浓的鱼香；而普通的鱼汤颜色呈淡黄色，腥味较重且油腻感更强。 当然正中的鱼汤面对原材料的要求很高，只有经过仔细处理的清江鱼才能做出味道纯正的鱼汤面。而对于大多数小饭馆来说，他们用的黑鱼刺多而且骨刺较大，比较难清理，做出来的鱼汤自然味道就不那么正宗了。
逄允宸优质答主很多外地的游客来到东台，问的最多的一句话就是：“东台哪家鱼汤面好吃？”鱼汤面是东台最具特色的美食，东台人吃鱼汤面就如同上海人吃小笼包、北京人吃炸酱面一样，是渗透在骨子里的饮食习惯。
东台鱼汤面看似做法简单，其实对鱼和面以及熬汤的技术都要求非常高，不是普通的厨师能在一朝一夕间就掌握精髓的，一碗汤清鱼鲜、面条滑爽的鱼汤面得是经过很多年打磨的老厨师才能做出来的。正因如此，东台才涌现出了这么多的鱼汤面馆，大家各有千秋，各有所长。像鱼汤面老店“老东台鱼汤面”，据说创办者曾是清朝皇宫御膳房主管，世代经营鱼汤面，有三百余年的历史传承，采用祖传秘方，加上本地的特产花白鲢，经特殊烹饪技法，制成的鱼汤味醇汁浓，鲜美无比，深受人们的青睐。
俗话说“众口难调”，美食评论也是萝卜青菜各有所爱，对于这个问题，最好的答案就是您到东台的时候，抽个时间自己来寻找答案。小编向您推荐几家人气较高的鱼汤面馆，像老东台鱼汤面（东台市金海路）、张记鱼汤面（东台市金海东路），您来东台时都可以一一品尝，细细品味。
