清顿鱼怎么做好吃？
食材： 青鱼中段500g（也可以买已经去皮去骨的鱼块）、黄豆芽200g、生姜30g、大蒜半头、葱花适量、香菜适量 配料：食用油1勺、盐1小匙、胡椒粉1小匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1小匙、干淀粉1小匙 做法：
1. 把处理干净的青鱼冲洗干净，控净水，用刀在鱼身上斜切出花刀，再用清水冲洗血水，沥干； (我买的这条鱼比较大，鱼头和鱼尾都做了处理，剩下的中段一共四百多克)
2. 黄豆芽洗干净控水备用；姜蒜切成末，葱和香菜切成段； (家里没有黄豆芽了，用黄豆代替也行)
3. 取一个碗调汁儿：往碗里放入一勺盐、胡椒粉、生抽、老抽、香醋和白糖，搅拌均匀；
4. 把干淀粉放小碗中，倒入开水搅拌成糊状，调成糊的浓度可以拌面粉浆糊一样，倒入鱼身上铺平；
5. 锅内烧油至八成热，把鱼片下锅炸熟，捞出控油； (油一定要热再下鱼，否则会脱皮)
6. 另起锅，烧热底油，下姜蒜末爆香，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入调好的糖醋汁，中小火烧沸后继续熬几分钟；
7. 倒入炸好的鱼块，轻轻推动，使酱汁均匀裹住鱼肉，撒上葱花和香菜即可。 (如果不喜欢吃香菜和葱花，可以在倒鱼片的时候挑出来)