清顿鱼怎么做好吃？
索言最佳答案
食材： 青鱼中段500g（也可以买已经去皮去骨的鱼块）、黄豆芽200g、生姜30g、大蒜半头、葱花适量、香菜适量 配料：食用油1勺、盐1小匙、胡椒粉1小匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖1小匙、干淀粉1小匙 做法：
1. 把处理干净的青鱼冲洗干净，控净水，用刀在鱼身上斜切出花刀，再用清水冲洗血水，沥干； (我买的这条鱼比较大，鱼头和鱼尾都做了处理，剩下的中段一共四百多克)
2. 黄豆芽洗干净控水备用；姜蒜切成末，葱和香菜切成段； (家里没有黄豆芽了，用黄豆代替也行)
3. 取一个碗调汁儿：往碗里放入一勺盐、胡椒粉、生抽、老抽、香醋和白糖，搅拌均匀；
4. 把干淀粉放小碗中，倒入开水搅拌成糊状，调成糊的浓度可以拌面粉浆糊一样，倒入鱼身上铺平；
5. 锅内烧油至八成热，把鱼片下锅炸熟，捞出控油； (油一定要热再下鱼，否则会脱皮)
6. 另起锅，烧热底油，下姜蒜末爆香，放入豆瓣酱炒出红油，然后加入调好的糖醋汁，中小火烧沸后继续熬几分钟；
7. 倒入炸好的鱼块，轻轻推动，使酱汁均匀裹住鱼肉，撒上葱花和香菜即可。 (如果不喜欢吃香菜和葱花，可以在倒鱼片的时候挑出来)
首先来为大家分享清炖鱼的家常做法
做清炖鱼，在鱼的选择上可以根据自己的喜好来决定。下面以草鱼为例，为大家演示做清炖鱼的过程。首先需要把草鱼清理干净，然后把草鱼片切成几段。接着准备炖鱼需要的配料生姜、香菇、火腿等；生姜切片、香菇切片、火腿切片、大葱切片、枸杞泡发备用。这样把要用到的材料准备完成后，就可以开始炖鱼了。
炖草鱼的做法步骤：
把锅烧热后倒入适量的食用油，然后下入生姜片和葱片炒出香味；接着倒入切好的鱼块，开始煎鱼，在煎鱼的时候，记住一定要用小火慢煎，这样鱼才不会糊锅，口感也会更加的鲜嫩。鱼煎好后，在锅中加入适量的开水，同时还要加入准备好的火腿片和香菇片，用大火烧开后在改用小火炖煮15分钟。煮好后就可以根据个人口味，加入适量的食盐调味即可出锅享用。这样做好的炖鱼汤汁非常鲜美，里面的鱼肉也是特别的嫩，喜欢吃鱼吃汤的小伙伴可以试着做一下。
其次再为大家分享做清炖鱼需要知道的一些小妙招
妙招一、做清炖鱼在放水时一定要记住放热水，在放热水时水一定要没过鱼身，这样炖出来的鱼更鲜嫩。
妙招二、用高压锅煮鱼能更好的让鱼肉中的营养被充分炖出来，而且煮的时间非常短，一般煮上10分钟左右就足够了。
妙招三、草鱼煮好后可以根据个人口味可以加入豆腐和粉条等配菜，这样会更加的营养丰富。
