贺夕禺优质答主+ 关注

虾干

原料：鲜活基围虾500克、大葱1棵、花椒1汤匙、八角2个、精盐1茶匙、白酒1汤匙、纱布1块。

做法：

1、鲜虾放淡盐水中静置30分钟吐净泥沙，然后再反复搓洗几遍直至洗净。

2、锅中放入多一些的水，再放入葱段、花椒、八角、少许食盐、一些白酒，大火煮开。

3、下入洗净的虾子煮至再次沸腾，虾子变红断生。

4、用漏勺把虾子捞出来，迅速放入凉水中降温，然后捞出充分沥干水分。

5、案板上铺上一块干净的纱布，把虾子逐个放在纱布上，尽量摊开铺匀，再上面盖一块纱布。

6、找一块平整的硬纸板，上面压一块重物，防止虾在晒的时候弯曲变形。然后放在阳光下晾晒，晒2～3天后即可。

7、虾干晒好了，一定要放在干燥通风的地方保存，以免回潮变质。

烹饪技巧：

1、虾子一定要煮透，彻底沥干水分再晒，吃的时候才不会硬邦邦的。

2、煮虾子的汤也不要浪费，用来煮面条，那面条的鲜香味是普通面条无法比拟的。

3、最好是选晴朗、干燥、有阳光的日子晒虾干，这样两天就够了；如果是在潮湿的梅雨天气，虾干要晒3到4天。

赞同 823喜欢收藏发布于 2024/12/29 0:50:44