如何蒸菜保留营养时间？
我们平常都是炒菜比较多，其实做菜还有其他的方法，更营养的方法，那就是蒸菜，下面我们就来看看蒸菜如何保留营养，又应该如何挑选食材。
蒸菜是烹调方法之一。可以是把食材蒸煮成菜肴，也可以是把菜肴蒸煮后作为点心食用。
最健康、保留营养最大、使用最常用的蒸煮法，是以水作为受热体，将生蔬菜或肉类蒸煮成菜。其关键是，必须在烧开水下菜，且须在最大限度短的时间内蒸煮完毕，这样才可以保持最多的营养素和最低的卡路里的摄入。
蒸菜在选择食材上，应选择最新鲜的食材。做蒸菜时，菜的大小粗细要一致，这样才可以保证成熟度一致，使菜熟透，也有利于每段菜中所含营养物质的均衡。
在容器上，最好是选择厚底的铁锅或蒸碗，因为锅越深，水位可以在蒸煮过程中不断向上涌，使菜不会因为长时间蒸煮而脱水。容器上面最好有盖，可以防止水蒸气滴入，减少营养损失。
在时间上最少不可少于10分钟，也不可超过30分钟。因为，太少不能使所有材料熟透；太多会使食材中的维生素损失。最佳时间是10-15分钟。
一些不适合蒸的美食
动物的内脏器官，如肝脏血管网非常丰富，一般的蒸煮很难将它的细菌杀死，有些细菌还可能对人体有害，这是因为肝脏富含蛋白质，蒸煮时蛋白质凝固，不利于细菌繁殖；而消化器官，如肠，消化液的分泌非常旺盛，蒸煮加热时，食物的滋养作用不完全，影响消化吸收。
坚果类（如花生、松子、腰果、花生等）由于坚果具有很高的营养价值和保健功效，人们都特别喜爱吃，然而有很多坚果却因为它的油脂含量过高，在食用后总会令你倍感油腻，这时可以将需要的食材蒸着吃，不仅减少了油脂的摄入，还保留了它原有的香气和味道。