杂酱面哪的好吃？
作为一个在北方长大，现在在南方上大学的孩子来说，我还是比较喜欢北方的杂酱面的。和陕西的臊子面一样，是陕西著名面食之一。 一般由菜码、酱油、豆瓣酱、先炒熟的肉丁（如五花肉）等做成。吃的时候将面条煮熟后捞起，拌上酱料即可食用。
1.做杂酱，最好选择五花肉或者猪后腿肉，肥肉相间的更好。当然也可以纯瘦肉。把猪肉洗净切成小丁，用料酒、胡椒粉、盐腌制片刻；
2.准备好葱、姜、蒜，如果是吃辣的可以准备干辣椒、泡椒或是剁椒。如果喜欢脆一点的黄瓜可以切点黄瓜丝。青菜适量；
3.小火加热锅中的油，放入切好的葱姜蒜爆香，然后下入肉丁进行翻炒，待肉变色后加入豆瓣酱和老抽继续翻炒，等到锅中冒泡，香气四溢时就可以关火了；
4.准备一个平底锅，倒入适量的油，把切好的黄瓜丝放到锅里爆炒，随后加入适量的醋和白砂糖调味，喜欢吃辣的可以在最后放一点辣椒进去。当闻到黄瓜香味时就可以了。
5.另外起锅烧水，等到水沸时下面条，等到面条煮好时捞出过下凉水，这样可以使面条更筋道有嚼劲。然后捞起面条，在碗中加入适量黄瓜丝、青菜，再舀入两勺杂酱，用筷子拌匀就可以吃了。这样一碗正宗的北京炸酱面就做好了！ 除了北京的炸酱面，天津的三鲜炸酱面也很受欢迎。三鲜指的是鸡蛋、虾仁与青豆。在酱里放上鸡蛋与虾仁，再用淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠，这样一碗色香味俱全的面条就做好啦！