金瓜怎么炖好吃？
准备： 金瓜一个 猪骨一根或者排骨适量（因为要熬汤所以骨头最好选择含脂肪较少的肋条） 姜一块 大葱一段 料酒、生抽、盐、鸡精各适量 第一步：准备好所有的食材后，把猪骨洗干净后用清水焯一下水去除血沫备用；
第二步：将金瓜去皮去籽切成块状，大葱切段，姜切片备用；
第三步：锅内加入适量的食用油和冰糖，小火加热至冰糖融化并且变成焦糖色；
第四步：加入焯过水的猪骨进行翻炒，然后淋入适量的料酒和生抽调色调味；
第五步：倒入切好的金瓜块一起炒，接着调入适量的盐和鸡精翻炒均匀后关火，盛出装入干净的碗中上锅蒸制1小时左右。
第六步：待汤汁变得浓稠且香味四溢时就可以出锅了，撒上葱花点缀一下即可食用啦！
小提示： 用高压锅烹制的话可以省去蒸制的过程而且更加省时间，但是要注意安全哦。 在制作的过程中需要注意以下几点：
① 在清洗猪骨的时候切记不要将其完全浸泡于清水中，为了去除血水可以适当用力揉搓，不过切忌用力过大否则会损伤肉质。
② 因为金瓜是带有甜味的蔬菜所以不需要另外放糖了，如果不喜欢吃太甜的菜品可以在炒制过程中减少冰糖的用量。
③ 如果不想吃到带有颜色汤汁的菜品可以把冰糖换成黄冰糖，这样煮出来的成品不会那么黑乎乎的。
④ 加入高汤或者是开水都可以，但千万不能加冷水，因为冷水会使肉里的蛋白质瞬间凝结，导致肉变硬难以入味。