野山椒搭配什么好吃？
泡椒牛蛙，香辣开胃 原料：新鲜牛蛙4只、剁辣椒2勺、泡红辣椒3勺、葱适量、姜适量、蒜头适量、生抽3勺、陈醋2勺、料酒1勺、白糖少许、精盐少许 做法：
1.将牛蛙宰杀干净，去掉内脏和头部，冲洗干净备用； 2.泡红椒、剁辣椒剁碎，姜蒜切末、葱切段备用；
3.锅中放水烧开，加入少量食盐，放入处理干净的牛蛙，汆烫至熟，捞起沥干水分备用；
4.锅烧热放油，爆香葱姜蒜末，依次下入泡红椒、剁辣椒翻炒出味；
5.加入生抽、陈醋、白糖、料酒炒匀；
6.倒入牛蛙翻炒均匀入味，起锅装盘即可食用。 小提示：不喜欢吃辣的可以换成不辣的调料，比如豆瓣酱等；如果不喜欢吃葱可以在炒制过程中省略掉；这道菜汤汁浓郁，可以当成盖浇饭来吃，美味又管饱！
泡椒凤爪，清爽可口 原料：鸡爪750g、泡椒4个、泡姜一块、小米椒两三个、大葱白一段、二荆条一根、青花椒一小撮、八角两个、香叶三片、冰糖几颗、料酒适量、老抽适量、白醋适量、植物油适量 做法：
1.准备好原料；鸡爪洗净，用剪刀把鸡爪趾甲剪掉（我是因为不知道，所以直接把整只鸡放水里焯烫，结果很多骨头，很麻烦）；
2.烧一锅水，水开后关火，马上把鸡爪放进去，盖上盖子焖二十分钟；这个过程是为了让鸡爪熟透并且去腥味；
3.二十分钟后打开锅盖，把鸡爪浸泡在凉水中十分钟；这一步的目的是让刚做好的鸡爪口感更Q弹爽滑；
4.准备一个带盖的容器，把切好的泡椒、泡姜、小米椒、大葱白、二荆条、青花椒、八角、香叶、冰糖一并放在容器里；注意香料不要放得过多，以免影响风味；
5.往容器里加入适量料酒或者白酒，有助于去腥增香；再倒入适量老抽、酱油，为了让凤爪的颜色更加诱人，也可以适当添加一点食用油；最后加入一大碗清水，清水要浸没凤爪。
6.盖上盖子，大火煮开，然后转小火煮半个小时左右，让各种香料的味道渗透到凤爪里面，但是千万不要煮软了，不然会影响后面的发酵过程。时间到了之后，关火让它冷却。
7.等到全部冷却后，把容器盖子盖紧，密封起来，常温放置一晚或一夜。第二天取出，就可以看到凤爪已经变成了漂亮的酱黄色，而且非常有嚼劲。如果你喜欢软一点的口感，可以把容器盖子留一些缝隙，上屉蒸十几分钟就OK啦~