用什么炒面好吃？
用猪油，用猪油炒的菜特别香！尤其是南方用的米锅头做的米饭，拌着炒面，一口炒面一口饭，好吃到哭啊~ 现在的超市应该有卖熬好的猪油吧（好像知道的地方也不多），回去试试看啦～ 用油的问题解决了，接下来就是调料了。
首先你要确定你买的挂面是不是需要提前泡一下？挂面的包装上一般都有注明，如果没有，可以翻开盖子先看一下，如果里面有小袋装的干酵母或者是泡打粉之类的，那么就要用清水浸泡发了； 如果是现卖的挂面，一般都是用油炒过的，直接下锅炒熟就可以了；如果你买的是没有经过油炸的挂面，比如龙须面、削尖面等，也是需要提前用清水泡发，和豆芽、韭菜之类的一样，都是易熟的食材，不用太久哦。
对于调味呢？我是比较喜欢清淡一点的味道，所以在调味上比较简单。 锅里放油，加入一大勺生抽+一勺老抽+适量食盐，混合均匀后烧开，关火晾凉。这里说的适量指的是你觉得拌在面上正好合适的量就行。因为后面还要放葱花、辣椒等辅料，所以不要放太多盐哦。 下面你就可以开始炒面了..锅里烧开水，把面条放进去煮熟，期间可以加点食用油进去防止粘锅。煮熟的面条过一遍凉水，这样口感会比较劲道。 把凉面条放到调好味的酱汁里，拌匀让每根面条都能沾上调料，然后盖上锅盖焖煮一会，使每一根面条都能入味。最后撒上葱花或者香菜就可以出锅啦。