咖喱饭怎么做的好吃？
首先，要做一碗好吃的咖喱饭，关键就在于咖喱！ 市面上有很多不同牌子的咖喱，有些牌子做出来的咖喱酱料颜色很深，而有的却很浅。为什么会这样呢？这是因为不同的咖喱所含的成分不一样，其中黄姜（是黄姜不是生姜哦）的含量就决定了咖喱酱的颜色深浅。 黄姜又称咖喱根、番瓜属多年生草本植物，是一种香料，原产于东南亚，在我国也有栽培，主要产地在广东、云南等地。
在制作咖喱的过程中，由于黄姜中含有姜辣素，所以会刺激舌头上的味蕾，产生一种灼烧的感觉，这就是导致部分人不喜欢吃咖喱的原因所在。不过呢，这种灼烧感只是一过性的，不会持续很久。 在选购咖喱时，如果发现它的颜色很浅，那说明其中的黄姜含量比较少，做出来的咖喱口味相对来说就比较淡；反之，如果颜色很深，则说明其中的黄姜含量高，做出的咖喱口味比较重。 当然，除了黄姜以外，好的咖喱还要有充足的油分、蛋白质和淀粉，这样才能让咖喱的质地柔软、口感顺滑。
那么，哪些食物中含有丰富的黄姜以及油分、蛋白质和淀粉呢？ 其实，大部分富含油脂的食物中都含有黄姜，比如大豆、花生、芝麻等。而富含蛋白质和淀粉的食物就更多了，像我们平时吃的米面类，还有蛋类、肉类、豆类等，都含有丰富的蛋白质和淀粉。 所以，只要食材选得对，再加上正确的做法，你就能做出一碗美味又营养的咖喱饭啦！