清明粿什么馅好吃？
@知乎美食 今年清明假期第三天，刚好是我们这里做青馃的日子。所谓“青馃”，也就是青团的别称，主要材料是艾草，有的还会加入绿豆粉等制成青色团子。我们这里的习俗是在清明节前一天蒸青馃给祖先祭扫时供品。 说起来我老家这边的青团味道也是一绝！但做法和别处不一样。先把艾草清洗干净，放适量清水加少许食盐浸泡半小时左右（是为了把艾草中的草酸浸泡出来）；然后把糯米粉和粘米粉混合均匀后倒入锅中，加入少量开水搅拌至半熟，再倒入发酵粉、小苏打和水搅拌成糊状。接下来就是最关键的一步了——在面糊中加入适量的猪油，一定要充分搅拌均匀（加了猪油的青团才会好看又好吃哦~）。 最后一步就是把拌好的面糊放入模具中，上锅蒸熟即可。做好的青团冷却后表面会泛油光而且更软糯。 但这样做的青团不够绿啊！为了颜色更讨喜，在揉面团的时候可以添加少量的绿色蔬菜汁或者泡过的绿茶水。
除了最经典的甜口馅料之外（红豆沙，绿豆沙之类的），还可以试试咸口的蛋黄肉松馅，或者是更特别的芋泥紫薯馅。总之大胆尝试，你会收获超好吃的青团的哦～