辣椒渣怎么做好吃？
今天去菜市场买了一条鲫鱼，准备做一道家常鲫鱼汤喝一喝. 首先，我们把买回来的活鲫鱼处理干净.在鲫鱼处理的时候，我们要把鱼腹中的黑膜给去掉，因为黑膜是腥味的来源之一，把它清理干净了，做出来的鲫鱼汤才会更鲜.然后在鱼的两侧划上花刀. 再准备一些生姜去皮后清洗干净切成姜片放在一边备用. 起锅烧热，再倒入一点玉米油润一下锅.等到油温5成热时，放入鲫鱼用小火两面煎至定型，然后再加入几片姜继续煎制. 在煎的过程中，要用铲子不停的按压鲫鱼的鱼身，这样能够使汤汁更加浓郁.当鲫鱼的两面都煎至微微发黄就可以了. 然后，我们往锅中加入适量的清水煮开，水开后转小火慢慢炖10分钟.煮鲫鱼汤的时候，一定要加入开水，不能加冷水，否则做出的鲫鱼汤会腥味重口感差. 我们这里用的是新鲜的鲫鱼，所以不需要炖煮太久，如果用的多是草鱼之类的江团的话可以适当地延长炖煮时间. 十分钟过后，我们再往锅中放入切好的辣椒渣和葱结，再加入适量的食盐调味.继续煮2分钟左右，这道美味的鲫鱼汤就可以出锅装盘了！ 这样做的鲫鱼汤味道鲜美，而且营养也不会流失！
材料： 鲜活鲫鱼一条、青椒一个、蒜五瓣、生姜一块、大葱一段、植物油适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、盐两勺、鸡精少许
做法 新鲜鲫鱼刮鱼鳞，开膛去除内脏清洗干净
准备好葱段，生姜片，大蒜瓣
小葱切段、青红椒切圈作为点缀使用
锅内倒食用油烧热至7分热，放生姜大蒜爆香
放入鲫鱼煎至一面金黄后再翻面
加入适量热水（凉水也可），盖上锅盖开始烧
汤汁剩下三分之一时，加入少许盐和白酒去腥，并大火收汁
待汤汁快收完时撒上白胡椒粉和葱花即可出锅食用啦