什么地方的菜最好吃？
我吃过很多地方的菜，也去过很多人的家里做菜，因此这方面有一些经验（当然跟那些大厨师是不能比的）。 先说最差的，最差的就是有些大饭店做的菜，非常难吃，举个例子：某地有一个很有名的餐厅，它那里面的青菜豆腐汤，非常难喝，为什么？因为根本不入味，那个咸淡刚好合适，可是没有味道的青菜，就像嚼稻草一样，后来我发现，这菜都是出锅以后放盐的。 而最好的菜的滋味在你刚炒完这道菜的时候就能用舌头感受得到。
第二好的是某些小店里做的菜，特别是一些居民区的小店，它们的菜做得真不错，可能价钱不贵，可是很合你胃口，为什么？因为用心，比如我去上海一个普通得不能再普通的弄堂里吃炸酱面，才5块钱一碗，可滋味好极了，我问老板怎么做，他说他也不知道，这是秘方。 第三好的就是某些大排挡里的菜，这些大排挡往往生意很好，有很多老顾客，为什么呢？新鲜！很多大排档都是现买现做，所以非常美味，而且价钱也不贵。 我认为最好的菜是在家里做出的菜，可我又想吃大排档的味道，于是我在我家厨房做了个大排档。
我有个朋友跟我一样喜欢下厨，为了互相交流，我们在家里搞了个厨房俱乐部，定期聚会，各自展示自己的厨艺，在互相学习中提高技艺。 有一次我做鱼，我用的方法是很传统的做法，先煎后炖，可我怎么都炖不出那种在家常酸菜鱼馆里吃到的味道，于是我想用一个简单的办法来补救，就是在快要关火的时候，我往锅里撒了一把盐。 真是妙啊，那味儿别提了，大家都说好吃。 其实有时候最简单的才是最难做到的。