做什么饭才好吃？
“做什么饭都好吃” 这句话的潜台词是，这道菜好吃的根源在于食材本身的味道，而不是烹制的方法。换句话说就是，不管谁做，这个菜都是好吃的。 比如红烧肉，我妈妈做的时候放料酒和生抽，我奶奶做的时候放酱油和白糖，我做的放八角和桂皮。其实味道都一样。 再比如炒鸡蛋，我妈妈做的时候放盐，我奶奶做的时候放葱花和青椒丝，我做的时候放剁椒和胡椒粉。其实味道也都是一样的。 但是这句话无法解释一道菜到底好不好吃。因为影响菜肴风味的原因有很多。
首先肯定是有基础的，符合大众口味的食材，这是基础分。但是同一类菜品，不同人的做法可能完全不一样。我做过红烧肉，我妈做过红烧肉，我爸也做过红烧肉。。。但是每个人的做法都不一样。为什么？各人对于调料的运用、火候的把握都有自己的理解，做出来的菜品自然各不相同。但是每个人做出的菜品，在基础分上都是差不多的。 所以我说，这道菜好吃了。
有人可能会问，你爸爸做的红烧肉不好吃吗？这个问题问得。。。。。。 我爸做的红烧肉，我自己是不吃的（不是嫌弃，是真的不吃），但是我妈吃。所以只能说，就我个人而言，不爱吃我爸做的红烧肉。但我不能说，我爸做的红烧肉不好吃。毕竟，这盘子里的红烧肉，可是我妈妈最爱吃的呢！ 做什么饭都好吃，说的是食材；这道菜好吃，说的是风味。
当然，如果我说，我用豆腐皮包着肉烧个豆皮包子，那肯定是很难吃的。这是因为，我搞混了烹饪方法和风味之间的关系——用豆腐皮捆着肉馅儿蒸熟，是一道好菜，但是用豆腐皮包着肉馅儿炸成排骨，那就是大错特错了。