牛内什么炖好吃？
准备食材：牛腱子，大葱，姜，干山楂，香叶，桂皮，大料，干辣椒 做法步骤如下： 第一：将牛腱子斩成小块放入水中焯出血沫 第二：把焯好的牛肉放到锅里，加入八角、桂皮、香叶，同时注入开水没过牛肉，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖一个小时 第三：一个小时后加入葱、姜、干红椒、花椒、八角和盐继续小火炖两个小时（如果这时候还没有软就可以再加点热水继续炖） 第四：两个小时后加入老抽、生抽和冰糖调色调味，然后转大火烧沸后勾芡，让酱汁均匀裹在牛肉上即成。 小提醒： 1.做卤牛肉的时候一定记住一定要放凉后再吃，而且最好当天做成当天吃完，这样味道才最棒！因为卤汁中的淀粉会吸附空气中的细菌，而温度越高，细菌存活的时间就越短。所以，做好的卤牛肉放在室温下最好不超过4小时。
2.做卤菜还有一个秘诀就是“三热”，也就是加工过程要把握好“加热—冷却—再加热的节奏”。比如这道菜，在第一次焯水后，就要马上用清水冲洗干净，这样可以防止锅里的沸水持续高温破坏营养成分。而在最后收汁时，也要用小火慢慢加热，使卤汤浓稠而不糊。