饼皮包裹什么好吃？
作为一个在饼皮包物上拥有丰富经验的人，这个问题太适合我啦！ 首先我们来聊聊饼皮到底是什么。“饼”字是个会意字，甲骨文的“饼”字像用刀子从中间切开的圆形食物，金文加了底部两根导火棒，表示有底部的圆饼。小篆的“饼”字还保留了金文字形。所以“饼”的本义就是“有底座的圆形的食品”。
我们现在吃的饼大多是小麦粉制作成的薄厚均匀的圆形片状食品，是古人发明石磨，将谷物碾碎后成为面粉才有了我们今天吃的各种饼。而“皮”则是一个指事字，从肉，象表皮那样薄薄的饼皮。合起来表示的就是薄薄的像皮肤一样的饼，这就是“饼皮”了。 所以，用现在的眼光来看，最地道的饼皮就应该是在面粉里掺和适量的水，用炉灶烧出又薄又软的饼。当然，为了便于操作和更好地保存，我们会加入发酵粉等辅料来让饼皮变得蓬松软糯。
下面我们来说说用什么馅料可以让人一口就回味悠长。要让我说啊，最好吃的当属菜饼、煎饼和春卷皮了。 为什么说是它们呢？因为做这些饼皮有个共同的窍门，那就是和面时要醒面（也就是饧面），而且时间比较长，一般是早晨和面下午吃，或者中午和面晚上吃，这样经过几个小时的醒发，面里面充满了气体，做出来的饼皮才会软绵绵的。
比如老北京人爱吃的豆汁儿、焦圈儿配咸菜丝儿，最好的搭配就是用豆汁儿蒸的窝头蘸着咸菜丝儿吃，这其实就是用豆浆渣儿烫的面窝头。还有陕西特有的麻食（má shí 音译），也是用面团醒发后再揉搓做成的。而福建三明特产沙县小吃里的拌面、扁肉（饺子）也是用热水烫面做的。 其实，现在有很多蛋糕西点店的面包都会用冷冻面团的方式来做，这样能够节省大量的人力物力。
不过，这样的面包大多口感比较干硬，吃起来会有粗糙的口感。如果能掌握好醒面的时间和温度，就能做出和新鲜面团一样滑润的冷冻面团哦！ 除了以上三种，还有什么锅盔、手撕面包、奶香馒头、果酱花卷等等，只要你做得味道好，用料足，不管是什么食材，都可以用饼皮给它包裹起来，好吃到让你回味无穷！