牛腱子好吃吗？
我超爱牛腱子的，但是很奇怪，我只喜欢牛腱子里的小肉条，不喜欢大块的牛肉块。小时候家里条件不好，吃的最多的就是腌萝卜干、腌辣椒和腌茄子了，偶尔能吃到几块咸菜疙瘩。有一次在邻居家门口看到一筐子腌制过的牛腱子，里面还有很多的筋头巴脑，邻居是个老太太，看我们盯着牛腱子看，说这是她孙子吃不完的，问我们要不要吃，当时真是兴奋坏了，觉得天上掉馅饼了一样，赶忙跟奶奶说我要吃我要吃，然后就都给我们吃了（其实我也不确定是不是给我吃的）。从那以后我就特别喜欢牛腱子里的筋头和肉丁，那是我这辈子吃过最好吃的肉。后来生活条件好了一些，我妈也会去市场买点牛腱子回来炖着吃，但总觉得没有以前的味道了。
直到最近两年才又吃到现在的那种味道。我家附近有个小菜场，每天下午都会有一个老奶奶在那摆摊卖牛腱子，说是自家养的牛杀的，具体从哪里养的我也不清楚，反正是很新鲜的。牛腱子25一斤，一斤切四块，正好10块钱4斤。然后就是各种配料，葱姜蒜桂皮香叶八角等适量就可以了，不用很多。这个奶奶人很好的，每次我都会多要一点葱姜蒜什么的，她都给得多，所以做的时候也不用特意称量了，总之料越多，味道越浓。现在每周三下午我都会去这个奶奶那里买些牛腱子来炖着，真的很不错，不过我老公不怎么爱吃里面的筋头，他就喜欢吃大块的那种，所以有时候我会用高压锅压一下再炖，这样他就可以直接吃肉了。
另外说一下调料的使用方法吧，一般牛腱子买来后先用清水泡半天到一天，中间换几次水，去除血水。晚上睡觉前可以先把桂皮、香叶等香料洗干净放在锅内加水煮一会儿，这样第二天做的时候就不会有怪味了；然后把牛腱子切成合适的块状，放入锅中，加入盐、酱油、料酒，把刚才煮好的香料水和葱、姜一块倒入锅中，大火烧开转小火慢炖，大约两个小时后把葱段捞出扔掉，加入适量冰糖，继续小火炖半小时左右就差不多了，注意一定要保持汤的量，不要干了。 牛腱子炖好后可以把骨头剔出来留着下次炖菜吃，也可以直接吃掉，我个人是更喜欢剔出骨头的口感。因为我是很喜欢吃肉的，所以我一般会一次性把所有调料都放完，如果家里有人不爱吃就多放一点儿香料，少放或是不放油，这样就不会很油腻了。最后，真的特别好吃的，你可以试试哦！