苹果蛋挞好吃吗？ 作为一个在法国学习和工作过两年多的吃货，我可以负责任地说，法国的蛋塔（crêpes）比英式的scone更好吃！ 首先从外形上来对比，可能因为法式的crepe是比较薄的，所以更容易显露内部的组织状态；而且因为是烤制的，表面会形成脆脆的一层，更增添风味。而英式的scone则是完整的圆饼状。
其次是味道，我最喜欢的是法式香蕉配焦糖奶油的crêpe。薄薄的饼皮里包着香软的香蕉，上面盖着融化了的焦糖，再配上冰淇淋或者酸奶，一口下去就是幸福的感觉啊～（虽然感觉这么吃很罪恶……） 还有巧克力味的、草莓味的等等。不过我认为最经典的还是香蕉焦糖。这里要提到法国人特别钟爱的一款甜品——可露丽（Clair de la lune） 小小的一个可露丽有漂亮的尖顶，像蜡烛一样燃烧的烛芯和里面流动的熔岩，入口即化，有非常特别的香气。第一次吃到的时候简直惊艳到不能行。。。
当然说到甜品就不能不提法国著名的巧克力品牌L'occitane。它家的巧克力味道浓郁醇厚，是纯正的法式风味～ 除了这种块状的巧克力以外，它家也有很多的巧克力衍生物，比如巧克力酱、巧克力条等。我喜欢吃它家的黑巧克力碎，拌在酸奶里面味道很不错。
最后，既然都提到了英国就顺便聊聊英国的点心吧~ 说起英国点心里知名度最高的就要数黄油司康（Scone）了～ 传统的Scone是由面粉、黄油、牛奶制作而成的。口感丰富，有点嚼劲。 而我最喜欢的要数fruit scone果司康啦～里面含有酸甜的水果干，让这份点心多了份酸甜的味道。
关于英国甜点就谈到这里。
发布于 2024/5/26 9:57:19 其实这款蛋挞和普通的肉桂糖蛋挞相比，口感和味道并不逊色：蛋挞皮中和塔皮中的苹果果肉使蛋挞馅儿的口感发生了微妙的变化，更加润泽绵密，同时又具有果粒质感；而挞皮和蛋白挞液中都加入了柠檬汁，使蛋挞的口感变清爽而具有层次。喜欢蛋挞的朋友不妨一试。
原料：蛋挞皮7只，低筋面粉110克，无盐黄油55克，糖粉30克，盐1/8茶匙（0.5克），大号鸡蛋黄2个，香草精1茶匙，苹果1个，蛋白2个，细砂糖60克，牛奶200ml，玉米淀粉25克，柠檬汁3茶匙。
做法：将做蛋挞皮用的低筋面粉过筛到容器中，加入切成小块的无盐黄油、糖粉和盐，用手把黄油和面粉充分抓匀，抓到“沙粒”状后加入蛋黄和1茶匙香草精。用手把面团揉匀，可以成团就OK，不要过度揉捏。将揉好的面团包上保鲜膜，松弛30分钟。
将松弛好的面团分成7份，分别整理成圆球（这样做的目的是为了方便后续操作。），然后擀成直径约10-12cm的圆形面皮。将擀好的面皮铺到蛋挞模中，用手轻轻按压使面皮和模具充分贴合，然后用拇指和食指将高出模具的面皮捏掉。在派皮的底部用叉子叉些小孔。在做好的蛋挞皮中依次放入1茶匙果酱，待烤的时候苹果馅和蛋白液融合后，果酱就会流出来，这样吃起来口感更好。
制作蛋白挞液：蛋白2个和60克细砂糖一起打发到硬性发泡状态，注意不要过度打发，以免蛋白液发干。把200ml牛奶和25克玉米淀粉混合，一边搅打一边加热，加热至沸腾后离开火，再继续搅打1分钟左右。将1/3的奶液倒入做好的蛋白霜中混合均匀；再将混合好的蛋白霜倒入剩下的奶液中，同时加入1茶匙柠檬汁和1茶匙香草精，混合均匀。将打发好的蛋白挞液舀入7只蛋挞皮中，九分满即可，然后在顶部放入一片苹果片。
发布于 2025/2/4 1:43:17 
