平菇肉片怎么炒好吃？
首先，肉片要用蛋清和少量淀粉抓匀，这样做出来的肉片更嫩滑，同时还能减少油量 其次，蘑菇要洗净后先煮20分钟才能更香哦~ 下面就是详细步骤啦～ 准备材料：猪肉150g、平菇350g（3-4朵）、鸡蛋1个、小米椒3根、大葱1段、生姜1小块、大蒜3瓣；
调料：生抽1茶匙、老抽少许、料酒1茶匙、鸡精半茶匙、蚝油1/2汤匙、白糖1克、水淀粉适量（勾薄芡用） 第一步：将猪肉切成薄片备用 第二步：葱姜蒜切末，小米辣切段，平菇洗净后撕成小条 第三步：取一个大碗，碗中放入1个鸡蛋的蛋黄，然后加入1勺玉米淀粉用筷子搅拌成细腻粘稠的面糊 第四步：把切好的猪肉片放入面糊中搅拌均匀，让每片肉都裹上面糊 第五步：起锅热油，油温7成热时转小火，将裹上淀粉的肉片一片一片下入锅中炸制，全程小火慢炸，炸至定型后捞出控油 第六步：热锅冷油，油热后放入葱姜蒜末、小米椒翻炒出香味 第七步：倒入焯过水的平菇翻炒均匀 第八步：沿锅边淋入1茶匙料酒，大火煸炒均匀 第九步：平菇炒至断生后加入适量清水（与平时煲汤的量差不多就可以了） 第十步：再加入1茶匙生抽、少许老抽调色 第十一步：再加入1/2汤匙蚝油、半茶匙鸡精和一勺白糖调味 第十二步：然后盖上锅盖焖煮8分钟左右 第十三步：打开锅盖，大火收一下汤汁至浓稠状即可 第十四步：最后把炸好的肉片放入锅中翻炒均匀即可出锅 我平时做这道菜的时候，喜欢再撒上一把小葱花增加香味，这样一道又香又下饭的平菇肉片就做好啦～