糖醋排骨可以用白糖吗？
可以。在做法上会有些许差异，糖醋排骨的口味和颜色主要就是靠糖上色，用白糖做糖醋排骨，需要稍微延长炒糖的时间，直到白糖颜色稍微变黄就可以了，白糖的量要比冰糖多加一些。
冰糖做的糖醋排骨更为漂亮、色鲜味甜，且没有那么腻，更易于保存。而白糖做的糖醋排骨略黏，也不太容易洗干净锅，口感和造型上都没有那么完美。如果要选冰糖，最好选那种比较碎的小冰糖，会比较好融。
做糖醋排骨的注意事项
糖可以采用多种方法烹调，但制作糖醋菜时最好用老抽调色、白糖调味。白糖遇热温度较高时会分解产生异昧，使成菜走味，但老抽却很稳定，成菜不易走味。
糖醋菜在加热前一定要充分炒匀，使糖和醋完全混合，因为醋酸具有挥发性且沸点较低，如果糖和醋受热不匀，就容易在加热过程中挥发掉。糖醋味汁应在菜肴成熟时加入，以保持糖的甜味和醋的酸味。