猪心和猪腰怎么炒好吃？
食材准备： 猪腰两对，猪心一个、青椒两个、小米椒四个、大蒜两瓣、生姜一块、香葱三根、八角一个、花椒一小勺、干红辣椒三个、生抽酱油两勺、老抽半勺、香醋一勺、白糖适量、盐适量、鸡精少许； 制作步骤： 1.猪腰处理干净后去掉外面的薄膜，用清水多冲洗几遍，然后斜刀切成薄片（这样比较美观）；
2.猪心洗净切片，青椒切丝，香葱、小米椒切碎备用；
3.锅里放入适量的清水，加入葱姜和八角，倒入料酒，再把切好的猪腰放进去，开大火煮，待水煮沸后撇去浮沫，把猪腰捞起来沥干水分备用；
4.锅烧热，倒入食用油，油温烧至五成热时，放入生姜、大蒜和干辣椒爆香，然后再倒入焯过水的猪腰快速煸炒出香味；
5.接着依次加入生抽、老抽、食盐和白糖翻炒均匀，使每一片猪腰都能均匀的裹上酱油的颜色；
6.随后倒入清水，水位大概漫过猪腰即可，再放一点醋进去，盖上盖子焖煮十分钟；
7.十分钟后打开盖子，倒入青辣椒丝和小米椒圈，再加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁后即可装盘上桌了！