盐鸭怎么做才好吃？
严浠最佳答案
记得小时候，住在外公外婆家，他们有个后门，后门旁边是个小沟，小沟上面架了座桥，过桥是块荒地，种着几棵杨树，其中有一棵特别大，需要三个人才能合围起来，在树上可以爬上爬下，我们经常拿个板凳坐在这树下面做作业或者玩耍…… 外公外婆家还有个小院，院里有口井，我小时候特别胆小，不敢自己一个人下去提水，但又不舍得让大人辛苦，就搬了个小板凳，坐在水井边缘，慢慢的滑进去，提一桶清水上来……
我们那栋楼没有电梯，所以每家每户都会买台脚踏三轮车，用来运东西。有一次我不小心把家里的一包盐弄丢了，爸妈出去找了好久都没找到，回来后把我狠狠地骂了一顿，还让我帮忙再去找找。我只好重新把每个角落都找了一遍，果然在门后找到了那包盐，高兴地告诉他们我在哪发现的之后，被奖励了一个甜筒……
过了没多久，我又弄丢了钥匙，怕挨骂，躲在家里哭，这时外婆敲门进来，跟我说别哭了，外公已经帮我再买了一把钥匙，而且还不是普通的钥匙，是我最爱的粉红色，当时开心得都不记仇了…… 后来上了大学，每次回家我都会给外婆外公带点小礼物，有次带了一袋盐，是他们很喜欢的颜色，可当他们打开包装的时候，我发现他们表情不太对，随后我才看到里面的字条上写着“您二老一生的奉献就是这袋盐的价值”，顿时泪流满面…… 这袋盐我一直留着，到现在还在老家放着，虽然味道不如以前那么咸了，但是这份感情永远保留了下来。
盐水鸭制作的关键在于腌制的盐不能太多，鸭子也不能腌制太久，以免咸味渗入肉质里面。在腌制时盐只能擦抹鸭子的表皮，然后静置半个小时，鸭皮略微发干就好了。再用老汤煮制，煮好之后冰透切块。
做法一
原料：板鸭1只，葱、花椒、食盐、糖、料酒、老抽、姜、五香粉适量。
制作步骤：
1、板鸭洗净，烧一锅开水，把鸭子整个放进去煮5分钟，沥干水分待用；
2、用老抽、食盐、花椒、姜片和五香粉涂抹鸭子，放入冰箱冷藏腌制6小时以上，最好腌制一晚上，中途把鸭子翻面两次，让两面充分入味；
3、烧一锅水，放入葱、姜、花椒、料酒和糖，加入腌制好的鸭子一起煮，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮25分钟，鸭子熟透即可；
4、煮熟的鸭子捞出，沥干水分，鸭子晾凉后切片装盘即可。
做法二
1、鸭子洗净沥干，用适量的盐均匀地抹在鸭子身上（一定要均匀，否则做出来的盐水鸭口感会受影响）。最好把鸭子放到保鲜盒里，盖上盖子，腌制一夜为宜！
2、取砂锅一，加入适量的水（能没过鸭子最好）。煮开后，加入料酒、话梅（或者糖）、葱结、生姜。鸭子腌制好后，冲洗干净。（因为腌制时间比较长，鸭子身上有些水分都排出来了，有些许的脏）。再次洗净后，把鸭子放进煮开的水里，煮10分钟，鸭子外表变白时，关火。
3、把鸭子从汤里捞出来，然后立即浇上煮鸭子的汤，反复几次后，把鸭子重新放回汤里。再次大火煮开后，立即关火。然后，让鸭子在汤里泡2个小时以上.然后切成片装盆。
做法三
1、首先将老姜拍碎，葱切成段备用。
2、锅里加入适量的清水，然后倒入拍散的老姜和切好的葱段，大火将水烧开，放入洗净的鸭子，大火煮1分钟后，将其捞出清洗干净。
3、洗净后的鸭子放入大盆中，重新加入适量的清水。
4、盆中加入适量的盐、生抽、绍酒等调料，戴上手套，将调料均匀的涂抹在鸭子的表面，将鸭子腌制15分钟。
5、锅中加入适量的清水，放入葱姜，加入适量的生抽和绍酒调味，大火将水烧开后，放入腌制好的鸭子转小火煮2分钟左右，然后将其捞出晾凉备用。
6、将晾凉后的鸭子重新放入煮它的原汤中，浸泡7个小时以上，即可斩件装盘。
