猪心怎么炸好吃？
2016年做的菜，当时拍的照片找不到了，只好网上找了张配图。 做这道菜那天的天气很好，阳光很暖，我在厨房里忙活，先生在一旁打下手，切配、配料，我们边聊着天边把食材处理完毕。然后我掌勺，先生打下手，把这道菜做了出来。整个过程充满了家的温馨。
这道猪心菜，是我先生喜欢的重口味，他喜欢有嚼劲的卤肉，所以做这道菜，我是用了心的～ 做法如下： 食材：猪心一个、香菜适量； 调料：八角两颗、花椒一小撮、桂皮一块、干辣椒四个、生姜四片、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、白糖适量。
第一步，猪心清理干净后冷水下锅焯水，煮出血沫后捞出冲洗沥干备用。 第二步，锅内放油烧热，放八角、香叶、辣椒、花椒、桂皮煸香，再倒入切好的姜片和切好的猪心一起翻炒。 第三步，烹入料酒、生抽、老抽、白糖调味上色，加入清水没过食材，大火烧开转小火慢炖一个半小时左右。
第四步，炖好的猪心捞起备用，汤汁里的香料滤出不要，锅内留少许底油，放入切好的香菜段翻炒均匀出锅装盘即可。（我不喜欢吃香菜所以没放进去） 小提示： 1.买回来的猪心一定要清理干净，不然会有腥味。
2.不喜欢吃辣的可以把干的红辣椒换成小米椒。
3.不喜欢吃香菜的可以在最后一步放到锅里拌一下就可以装碗了。 做这道菜，我的灵感来源于豆瓣上一位叫“文怡”姐姐发的菜谱，她是在豆瓣上非常受欢迎的女厨师之一，她的很多菜品都非常受欢迎，我也很喜欢，在此隆重推荐给题主！