鱼圆汤怎么做好吃？
我是福建人，喜欢捣鼓各种美食。我的知乎专栏 ▼ 鱼丸，福州和厦门均有，但据我所知在厦门卖的好像更出名一点（个人认为） 在福州叫做鱼丸，厦门叫鱼丸或者鱼脯。 福州有“没吃过鱼丸不算到福州”之说，可见这鱼丸在福州人心中的地位有多高。
要说这鱼丸子怎么做更好吃，那得看你的口味重还是淡了。
1、如果你是福建本地人，从小习惯咸口水，那么做鱼丸子加些盐巴是有必要的
2、如果你是不习惯吃咸口水的外省人，那么在调馅时少放甚至是不放盐巴，用鸡蛋白糖增加甜度，更能突出鱼肉的鲜香味
③、在汆丸子的时候适当多放入点蔬菜，比如菠菜或者青菜等，可以中和鱼的腥味，也能让鱼丸变得更加爽口好吃
④、有些人为了让自己做出来的鱼丸子更好吃，会加入淀粉或者是面粉，我个人是不推荐的，加了淀粉和面粉出来的丸子口感会比较厚重，不够爽滑
①、鱼清洗干净后砍成块状，最好把鱼刺去掉，不然会影响吃起来顺滑的口感
②、把鱼肉放在碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，再用手抓揉一会儿，使鱼肉更加入味，然后再加入一个鸡蛋清、白糖和水淀粉继续搅拌上浆 (加入清水和淀粉搅打成浆状)
③、锅中加水烧热至四五成热时将肉馅挤成大小适中的丸子放入锅中煮，等到丸子全部漂起来就熟了，这时候可以把香菜或者葱花撒在表面作为点缀 (注意水温，不要把丸子煮开锅了)
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