虾仔饭怎么做好吃？
2015年，台湾导演陈映珊来东莞拍摄纪录片，在莞城一家老字号早餐店，她吃到一碗味道超级棒的蒸饭，就是这碗普通得不能再普通的虾仔烧麦焖饭，让身在异乡的她倍感亲切和温暖…… 这是台媒报道的新闻，应该挺出名的吧~
新闻里说了，店家每天只卖两百多碗，到点就卖完，卖完之后就会关门，所以想吃得趁早哦～
下面分享下做法： 用料：大米适量、新鲜虾（活虾）适量、葱花/香菜少许、水半杯。 调味：植物油2勺、生抽酱油2勺、老抽酱油1勺、鱼露1勺、胡椒粉小半勺、糖半勺。 1.将米洗净浸泡半小时以上；鲜虾去头尾，加少许盐拌均匀腌制十分钟；葱/香菜洗净切碎。
2.把一半虾仁放在电饭煲底部，然后铺上泡好的大米，加入水（水量刚好浸没米粒就可以了），按下煮饭键开始煮饭。
3.待电饭煲跳到保温状态时，打开盖子，把剩余的虾仁倒进去翻炒几下，然后将所有调味料混合搅匀，浇在米饭上，再焖几分钟就行了。
PS： 1．因为虾仁本身就很咸了，所以不用另外再放盐了。
2．不喜欢吃甜食的可以在最后加盐的时候少放一点糖或不用加糖。
3．没有电饭锅的朋友也不用担心，这道菜用普通锅煮也没问题，只是费点时间，用锅炖出来的味道会更香！
虾仔饭其实并不难做，用料一般就是有米饭、甜虾、叉烧、芥兰、虾米等。虾仔，是粤式早茶里特有名的虾干，吃虾仔饭，必定要点一小碟这个虾干，广东人称之为“豉油捞虾仔”。鲜虾肉、虾皮和虾籽同炒，加一点柱侯酱和叉烧肉，味道甘香鲜美。舀一勺盖在白饭上，再倒上咸甜的豉油，简直无敌美味！
食材：虾米、米饭、火腿肠、鸡蛋、小葱、生姜、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油
做法：
1、虾米清洗干净，浸泡一会，把虾米泡软，虾米事先泡水，一会儿炒的时候会更香更入味哦。小葱切葱花，生姜去皮切片，火腿肠切片备用。
2、炒锅里放油，油热之后把鸡蛋打进去，煎熟之后放凉，然后把煎熟的鸡蛋和火腿肠切小丁，再把泡软的虾米捞出来控干水分备用。
3、炒锅里再次放油，油热之后放入葱花和生姜爆香，然后放入鸡蛋丁和火腿丁翻炒均匀。
4、放入虾米，淋入生抽，放入盐翻炒一分钟，炒熟之后盛出来备用。
5、煮一锅开水，放入淘洗干净的米饭，大火煮开之后中小火再煮五分钟。喜欢锅巴的可以最后大火收干汤汁，形成锅巴，盛米饭的时候注意小心烫手。
6、煮好的米饭打一层荷包蛋，我做的时候，锅巴有点碎，没成片，大家要做好锅巴，一定要用厚底的平底锅，大火收干汤汁，形成锅巴。
7、炒好的虾仔倒在煮好的米饭上面，做虾仔饭，主要是以咸鲜为主，所以虾仔炒的时候，盐一定要够味，放在饭上面就不需要再额外放酱油和调料了。
