红薯面怎么炒好吃？
食材准备： 红薯粉（干）、鸡蛋、香葱、盐、胡椒粉、香油、酱油、陈醋； 制作步骤： 1.将适量红薯粉条放入水中浸泡，直至涨发； 2.碗中打入适量的鸡蛋，搅拌均匀待用； 3.把香葱清洗干净切成葱花，备用； 4.锅内热油，倒入适量蛋液，炒至定型变成鸡蛋块后盛出待用； 5.再次点火，注入少量的食用油，烧至温热时，依次加入切好的香葱段和泡好的粉丝，转中火，快速煸炒； 6.待粉丝被翻炒均匀而且水分已经基本蒸发的时候，调入适量的食盐、酱油、陈醋和胡椒粉调味，最后滴入几滴香油，炒拌均匀就可以出锅了。 注： 1.因红薯粉条吸水性强且比较耐煮，所以在此建议朋友们不要直接将生粉条下锅炖炒，这样容易粘连成坨，不易入味也不好看。正确的做法应该是先将其泡发后再进行下一步的烹制。
2.这里选用的是普通的家用炒锅，因此没有选择大火爆炒，而是使用中火慢慢煎炒，目的是保持菜肴的温度，让粉与菜充分入味，并且防止粘锅。如果朋友们使用的是电饼铛等工具，可以酌情考虑适当调高温度。